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Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Frühlingszwiebeln

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Portionen

500

30

4


3


g

g







Zartes Rindfleisch
-geschnetzelt
Frischer Ingwer
-oder Pulver
Frühlingszwiebeln
-in 4 cm
-Stücke geschnitten
Knoblauchzehen
-zerdrückt
Öl
-zum Frittieren
FÜR DIE SAUCE
60
1
1
1
1
ml
Essl.
Essl.
Essl.
Teel.
Wasser
Dunkle Sojasauce
Helle Sojasauce
Zucker
Oyster Sauce
(alles gut mischen)
FÜR DIE MARINADE
1/2

1/2

1/2

1/2


1

1
1/2



Teel.

Teel.

Teel.




Essl.

Teel.
Teel.



Bikarbonat
-od. Backpulver
Salz
-nach Geschmack
Pfeffer
-nach Geschmack
Eiweiss
-bei kleinem Ei
-das Doppelte
Mondamin
-= Sossenbinder
Sesam-Öl
Aji-nomoto
-Aji-shio (japan.
-Salz zur Geschmacksver-
-besserung)
-bei Bedarf


Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten
für die Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde
mariniert.

Das Fleisch: Das Frittierfett wird erhitzt und das Fleisch darin für 1
Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste
Fett wird nun aus dem Wok oder der Pfanne entfernt. Ca. 1 Esslöffel wird
im Wok belassen. Darin werden Ingwer und Knoblauch kurz gebraten. Das
Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Nun
werden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt und für weitere 2-3 Min.
gegart.

Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis.
Selbstverständlich kann man auch noch andere chinesische Gerichte dazu
kombinieren.

Stichworte: Fleisch, Rind, Ingwer, Chinesisch




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