Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Fish & Chips

Kategorie: Gattung: Fisch, Hauptspeise

Anzahl: 2 Portionen

300
300

2

125
1
1
1/2
125
1



g
g



g



ml
Essl.



Kartoffeln
Seelachsfilet
etwas Mehl
Eier
etwas Paniermehl
Magerquark
Eigelb
geh. TL scharfer Senf
Zitrone, Saft
Olivenöl, kalt gepresst, ca
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Frittierfett
Zum Anrichten:
2
2

Sektflöten oder Eisbecher
Bögen Butterbrotpapier

Zuerst wird das Butterbrotpapier so gerollt, dass eine Spitztüte
entsteht. Diese wird in ein Glas gesteckt, sodass es wie ein
Tütenhalter aussieht.

Die Kartoffeln schälen und in gleichmässige Stifte schneiden. Alle
Stäbchen in kaltes Wasser geben und vor der Zubereitung gut
abtrocknen.

Dann im 165 Grad heissen Frittierfett ca. 3 Minuten lang portionsweise
frittieren, zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Vor dem Servieren das
Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffeln darin noch mal 2
Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Herausnehmen, abtropfen lassen und salzen.

Den Fisch in 3 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz
und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und
mit dem Paniermehl panieren.

Für die Sauce Quark, Eigelb, Senf und Zitronensaft gut verrühren,
dann das Öl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterziehen und zur
Mayonnaise aufrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und
den Schnittlauch zugeben.

In einer Pfanne mit Olivenöl die Fischstücke anbraten.

Fisch und Chips abwechselnd in die Tüten einfüllen und mit der
Dipsauce servieren.

Stichworte: Fisch, Hauptspeise, Seelachs




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis