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Fondue mit Scampi und Lachs mit Gemüsebrühe
Kategorie:
Gattung: Fisch, Hauptspeise
Anzahl: 4 Portionen
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400
400
1
1
1
1,50
1/8
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g
g
Bund
Liter
Liter
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Scampi
Lachs
Zitrone, Saft
Salz, frisch gemahlener
- Pfeffer
Petersilie
Zitrone, ungespritzt
Gemüsebrühe
trockener Weisswein
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Von den Scampi den schwarzen Darmstrang entfernen, kalt abbrausen.
Das Lachsfilet in Würfel schneiden, kalt abwaschen und mit den Scampi
auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Die
unbehandelte Zitrone in Spalten schneiden und mit der Petersilie um die
Fisch- und Scampistücke garnieren. Die Geflügelbrühe auf einem
Rechaud erhitzen. Den Weisswein hinzufügen. Die Brühe abschmecken.
Nach und nach die Fisch und Scampistücke garen. Dazu Fonduesaucen
servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/12/20/index.html
Stichworte: Fisch, Fondue, Hauptspeise, Krustentier, Lachs, Scampi
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