Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Schalotte in Scheiben schneiden und diese in die Bauchhöhle
zusammen mit dem Petersilien- sträusschen geben.
Die Salatblätter kurz in heisses Wasser tauchen. Dann den Fisch mit
den blanchierten Blättern umwickeln. mit Lebensmittelfaden fixieren.
Eine feuerfeste Form mit Butter bestreichen, den Fisch hineinlegen und
in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Stichworte: Fisch, Forelle, Süsswasser