Forellenfilets waschen, trockentupfen. Butter erhitzen, gehackte
Schalotten darin glasig werden lassen, mit Wein und Wasser ablöschen,
Salz zugeben, aufkochen.

Forellenfilets in dem Sud 3-4 Min. ziehen lassen, Garnelen hinzufügen.
Den Spargel in kochendes Salzwasser mit Butter und Zucker geben und je
nach Dicke 15-20 Min. kochen. Die Butter schmelzen, mit Wein, gehackten
Kräutern und Salz verfeinern.

Die Kartoffeln sauber bürsten, mit der Schale über Dampf garen.
Forellenfilets und Garnelen mit dem Spargel, der Buttersauce und den
Kartoffeln servieren.

pro Port.ca.633 kcal/2650 kJ

Stichworte: Fisch, Forelle, Spargel, Süsswasser