Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit 1/4 l Sahne, Koriander
und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten.
Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen,
mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen
lassen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. 1/4 l Sahne,
Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen
lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas
Farce darauf geben und mit Sauce begiessen. Darauf wieder
Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit
der restlichen Sauce übergiessen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze)
ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Stichworte: Backen, Fisch, Forelle, Gewürze, Kräuter, Lasagne