Die Fenchelsamen im Mörser zerstossen und mit dem Zitronensaft, Salz
und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer Marinade rühren.

Die Riesencrevetten so auslösen, dass die Schwanzspitzen noch daran
bleiben. Dann zusammen mit dem Baudroie in eine Schüssel geben und mit
der Marinade beträufeln. Etwa eine Stunde ziehen lassen.

Die Fischtranchen und die Riesencrevetten auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Etwas Mehl in ein Siebchen geben und damit alles beidseitig
sparsam bestäuben.

Die Eier verquirlen und alles darin wenden. Sofort im Paniermehl
wälzen. In eine Bratpfanne gut 1/2 cm hoch Olivenöl geben und sehr
heiss werden lassen. Zuerst die Fischtranchen ca. zwei Minuten, dann
die Riesencrevetten ca. eine Minute goldbraun ausbacken. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Stichworte: Fisch, Vorspeise, Warm