Die Sardinen unter kaltem Wasser waschen. Die Fische abtropfen lassen
und salzen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, mit einer
Gabel zerdrücken. mit Zucker und Salz abschmecken. Den Backofen auf
175Gradc vorheizen.

Den Knoblauch und die Zwiebel klein hacken und im Olivenöl in einer
Pfanne braten. Die Tomate und das Lorbeerblatt dazugeben und 10 Minuten
bei starker Hitze einkochen lassen. Das Sofrito (Tomaten, Knoblauch,
Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und 1 Prise Zucker) mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Den Boden eines Keramiktopfes oder eine
Glaskasserolle mit Sofrito bedecken, die Sardinen darauflegen und den
Rest darübergeben. Sardinen 30 Minuten garen.

Stichworte: Fisch, Sardine