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Gebratene Felchenfilets mit Pinot noir
Kategorie:
Gattung: Fisch
Anzahl: 4 Servings
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4
2
1
2
1
1
20
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dl
dl
g
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Felchenfilets
Pinot noir
Fischfond
Schalotten; fein gehackt
geh. TL Kerbel; gehackt
geh. TL Petersilie; gehackt
Butter
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REF
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TA, 03.07.02 Erfasst von
- Rene Gagnaux
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Die fein gehackten Schalotten in etwas Butter anziehen lassen. Pinot
noir beifügen und die Sauce etwa auf die Hälfte einreduzieren.
Den Fischfond und die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.Ein paar Butterflocken beimischen, bis die Sauce schön
gebunden ist.
Auf starkem Feuer die Felchenfilets braten. Mit der Sauce übergiessen
und mit Kerbel garnieren.
Stichworte: Fisch, Rotwein, Süsswasser
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