(*) Die Fische sollten glänzen und einen festen silbernen Körper
haben.

Mit einer Schere die Köpfe der Fische abtrennen, den Bauch
aufschneiden, Eingeweide entfernen.

Waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Roggenmehl
wenden. In der beschichteten Pfanne mit Butter knusprig ausbraten.

Wer möchte, serviert die Stinte mit Feldsalat oder Kartoffelpüree.
Nach dem Braten unbedingt mit Zitrone würzen. Das Beste: mit den
Händen essen!

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Stint