weisser Balsamico- oder Weissweinessig Die Peperoni (.ch für
Paprikaschote)rüsten. Zuerst in Streifen, dann in Würfelchen
(Brunoise) schneiden.
Im heissen Olivenöl (1) während 2-3 Minuten scharf anbraten, bis die
Würfelchen etwas Farbe angenommen haben.
Beiseite stellen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren,
entkernen und klein würfeln.

Die Kapern kurz kalt spülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Kerbel
fein hacken.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl (2) zu einer sämigen Sauce rühren.
Peperoni, Tomaten, Kapern und Kerbel untermischen.

Die Kopfsalatblätter auslösen, waschen und gut abtropfen lassen.

Die Fischfilets mit den Fingerspitzen nach Gräten abtasten und diese
wenn nötig entfernen.
Grosse Filets in etwa 5 cm breite Streifen schneiden,. kleine Filets
halbieren.
Mit Zitronensaft und Öl (3) beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer
würzen.

Eine Bratpfanne leer erhitzen.
Die Fischfilets darin ohne weitere Fettzugabe auf jeder Seite je nach
Dicke 11/2 - 2 Minuten braten.
Leicht abkühlen lassen.

Die Salatblätter auf Tellern verteilen,. mit den lauwarmen Fischfilets
belegen und alles grosszügig mit Gemüsevinaigrette beträufeln.
Sofort servieren.

Stichworte: Brunch, Fisch, Salat