Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und blanchieren. Sojasprossen
ebenfalls kurz überkochen und diese pürieren. Die geschälte Karotte
und die Erbsenschoten in Rauten schneiden. Zitronengras in feine
Scheiben schneiden. Für die Kokossauce Zwiebeln und Knoblauch in
heissem Öl andünsten. Chili und pürierte Sprossen zugeben, kurz
mitbraten. Danach Kokosmilch und Zucker zugeben, unter ständigem
Rühren ca. 5 Minuten dicklich einkochen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Danach warm stellen.

Für den Gemüsereis etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili
kurz anschwitzen. Erbsenschoten und Brokkoli zufügen und anbraten.
Danach den gekochten Reis untermischen und noch einige Minuten
mitbraten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen. Filets mit Salz und Pfeffer
würzen, in Mehl wenden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zanderfilets auf beiden Seiten
braten, danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die gebratenen Zanderfilets auf der Kokossauce anrichten, mit
Chilischoten garnieren. Den Gemüsereis in Schalen extra reichen.

: O-Titel : Gebratener Zander auf Kokossauce mit gebratenem
: > Gemüsereis

Stichworte: Fisch, Kokos, Reis, Zander