Möhre und Gurke schälen, die Gurke entkernen, beides in 1/2 cm dicke
Streifen schneiden. Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch klein
würfeln und mit Zitronensaft vermischen. Den Lachs in Streifen
schneiden. Die Seetangblätter nacheinander in einer beschichteten
Pfanne ohne fett von einer Seite kurz anrösten, bis sie duften.
Nacheinander auf einem Tuch (oder stilecht auf einer kleinen
Bambusmatte) ausbreiten und jeweils 1 cm hoch mit dem Sushi-Reis
bedecken, dabei rundherum einen Rand freilassen. Jeweils längs auf die
Mitte die jeweiligen Zutaten legen, ein Blatt mit Möhren und
Gurkenstreifen, das zweite mit den Avocadowürfeln und das dritte mit
den Lachsstreifen belegen. mit Hilfe des Tuches bzw. der Bambusmatte
einrollen, dabei fest wickeln. Die Rollen quer in 3 - 4 gleichgrosse
Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben anrichten. Die
mit Avocado gefüllte Sushi mit dem Forellenkaviar belegen. Dazu
Sojasauce und marinierten Ingwer zum Dippen servieren. Wer Schärfe
liebt, kann die Sojasauce mit ein wenig Wasabi verrühren.

Stichworte: Fisch, Japan, Reis