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Grillierte Hechttranchen auf Kartoffel-Gemüsebett

Kategorie: Gattung: Fisch, Gemüse

Anzahl: 4 Servings

1
1/2
1/2
1/2
1
4


1/2
dl
Bund
Bund
Bund
Essl.



Sonnenblumenöl
Kerbel; zerzupft
Dill; zerzupft
Basilikum; in Streifen
Thymianblättchen
Hechtranchen; je ca.1 1/2cm
- dick, je ca.150 g
Weisser Pfeffer
geh. TL Salz
KARTOFFELN/GEMÜSE
600


200
4

1
2

125

1/4

6
g


g
Essl.




g




Kleine Kartoffeln;z.B. Baby-
Kartoffeln, ungeschält,
- evtl. längs halbiert
Bohnen
Kräuteröl vorhin
- beiseite gestellt
Kleine Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehen in feinen
- Scheiben
Kichererbsen; aus der Dose,
- abgetropft
geh. TL Salz
Pfeffer
Cherrytomaten; +/- quer
- halbiert
REF




Yves Friker, in Betty
- Bossi, Telescoop 05.04
Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Marinieren: ca. dreissig Minuten

Öl mit Kerbel, Dill, Basilikum und Thymian pürieren. Fischtranchen
damit bestreichen, würzen, ca.dreissig Minuten zugedeckt kühl
stellen, restliches Kräuteröl beiseite stellen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Grillpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fisch salzen,
beidseitig je ca. vier Minuten grillieren, warm stellen.

Inzwischen Kartoffeln im Salzwasser knapp weich kochen,abtropfen,leicht
abkühlen. Bohnen im Salzwasser offen knapp weich kochen,herausnehmen,
kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen.

Kräuteröl in einer grossen Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebel und
Knoblauch beigeben, andämpfen. Beiseite gestellte Kartoffeln und
Bohnen beigeben, kurz rührbraten. Kichererbsen beigeben,ca. fünf
Minuten weiter rührbraten, würzen. Tomaten daruntermischen, kurz
rührbraten.

Servieren: Kartoffel-Gemüsemischung auf Teller verteilen.
Hechttranchen darauf legen, mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln.

Yves Deko-Tipp: 4 ungeschälte rohe Crevettenschwänze, Darm entfernt,
beidseitig je eine Minute grillieren, salzen, Gericht garnieren.

Stichworte: Bohne, Fisch, Hecht, Kartoffel, Süsswasser




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