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Grüner Spargelsalat mit Lachs
Kategorie:
Gattung: Fisch, Gemüse, Salat
Anzahl: 4 Portionen
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800
|
g
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grüner Spargel oder
- weisser Spargel oder
- gemischt
Salz, Zucker
etwas Butter
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Vinaigrette:
6
4
1
1
1
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Essl.
Essl.
kleine
Essl.
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Rapsöl
Himbeeressig
geh. TL Senf
Zwiebel, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer
Zucker
Dill, fein gehackt
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ausserdem:
400
1/2
|
g
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Räucherlachs oder
- Stremellachs, in Stu
geschnitten
Blattsalat, gewaschen
Vollkornbrot
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Den grünen Spargel waschen und nur im unteren Drittel schälen. Die
unteren Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in
sprudelndem Salzwasser (mit etwas Zucker und Butter versetzt) gar
kochen (Spargel sollte noch etwas Biss haben).
Vinaigrette herstellen und alles Zutaten miteinander vermischen.
Vinaigrette über den Spargel giessen und vorsichtig den Lachs
unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen. Spargelsalat auf
Blattsalatblättern anrichten. Mit Vollkornbrot servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/05/12/index.
html
Stichworte: Fisch, Gemüse, Lachs, Salat, Spargel
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