Den grünen Spargel waschen und nur im unteren Drittel schälen. Die
unteren Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in
sprudelndem Salzwasser (mit etwas Zucker und Butter versetzt) gar
kochen (Spargel sollte noch etwas Biss haben).

Vinaigrette herstellen und alles Zutaten miteinander vermischen.
Vinaigrette über den Spargel giessen und vorsichtig den Lachs
unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen. Spargelsalat auf
Blattsalatblättern anrichten. Mit Vollkornbrot servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2005/05/12/index.
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Stichworte: Fisch, Gemüse, Lachs, Salat, Spargel