Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und längs halbieren.
In etwas Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer
marinieren. Den Fenchel säubern, den Strunk entfernen und in sehr
dünne Streifen schneiden und ebenfalls in Olivenöl, Zitronensaft,
Salz und viel Pfeffer marinieren.

Die Melone vierteln, die Kerne entfernen und in sehr feine Scheiben
schneiden. Die Avocado mit dem Sparschäler schälen, halbieren und in
sehr dünne Scheiben schneiden. Zum Abschluss die Garnelen mit ihrer
Marinade kurz in der Sauteuse erhitzen.

Anrichten: Den Fenchel in der Mitte des Tellers plazieren und mit
Kresse garnieren. Melonen- und Avocadoscheiben mit Salz, Pfeffer,
Olivenöl und Zitronensaft würzen und abwechselnd im Kreis um den
Fenchel legen. Die Garnelen einzeln am Tellerrand plazieren.

Stichworte: Fisch, Garnele, Krustentier, Melone