Salzheringe über Nacht wässern, dann abziehen und entgräten. mit
Speck, Apfel und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Anschliessend
schaumig gerührte Butter und Senf untermischen.

Ein einfaches Heringsgericht, geeignet als Brotbelag oder als Zuspeise
zu Pellkartoffeln. Die schaumig gerührte Butter kann auch durch saure
Sahne, mit etwas Essig verrührt, ersetzt werden.

Stichworte: Apfel, Aufbau, Aufstrich, Fisch