Schalotten klitzeklein schneiden in Olivenöl andünsten - mit 2 EL
Wasser ablöschen und 4 bis 5 Minuten gar köcheln lassen. Etwas
auskühlen lassen und mit der Butter und gehackter Petersilie
verkneten. Damit Pumpernickel oder Roggenbrötchen bestreichen und
einen Happen Matjes oder Bismarckhering darauf - sehr lecker! Auch toll
auf Schwarzbrot.

Stichworte: Fisch, Hering, Imbiss