Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. mit 3 Esslöffel heissem
Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die untere
Schiene stellen.

Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 Grad. Gasherd : Stufe 5 In
der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken.
Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Rühren
durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffüllen.
Mehlschwitze damit ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Sahne unterrühren. mit Pfeffer abschmecken.
Krabben und Kräuter in die Sauce geben. Erhitzen, nicht kochen.
Sosse über den Fisch giessen. mit Gewürzgurkenscheiben belegen.

Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.

Stichworte: Fisch, Kabeljau