Kabeljaufilets kalt waschen, trockentupfen. mit der Hälfte des
Zitronensaftes beträufeln.

Rucola waschen, trockenschwenken und grob hacken. Knoblauch schälen,
feinnhacken.

Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch, Rucola
und Kapern hineingeben und unter Rühren garen, bis der Rucola
zusammengefallen ist.

Mit dem Fischfond und restlichem Zitronensaft ablöschen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Fischfilets salzen, pfeffern und mit Cayennepfeffer
würzen. Auf den Rucola legen und pro Seite drei Minuten bei mittlerer
Hitze garen.

Fisch mit der Rucola-Kapern-Butter auf vorgewärmte Teller servieren.

Dazu schmecken Salat und Kartoffeln oder einfach Weissbrot.

Pro Portion: 292 kcal/1221 kJ, 33 g E, 17 g F, 3 tg K.

T I P ! Auf diese Art zubereitet schmecken alle Salzwasserfische gut.
Wer gerne scharf isst, brät eine gehackte rote Chilischote mit dem
Rucola an.

Stichworte: Fisch, Kabeljau