100 ml Fischfond mit Wein, Creme double, Senf und Gewürzen bei starker
Hitze im offenen Topf reduzieren.

Den Kabeljau in 4 Portionsstücke schneiden und bei milder Hitze im
restlichen gewürzten Fischfond 5 Minuten pochieren. Die eiskalten
Butterflöckchen unter die Sauce schlagen. Den Fisch aus dem Fond heben
und mit der Sauce servieren.

Dazu passen Bratkartoffeln.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
04/16/index.html

Stichworte: Fisch, Hauptspeise, Kabeljau, Saucen, Senf