Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen oder schälen und in feine Streifen
schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und erkalten
lassen. Die Erbsen in Salzwasser garen, die Gurke in schmale Streifen
schneiden. Erbsen und Gurke zum Gemüse geben. Das gemüse mit
Mayonnaise, Weiswein und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.

Den Karpfen in Salzwasser garen. Haut und Gräten entfernen, in
Portionenstücke schneiden und in der Marinade mehrere Stunden
durchziehen lassen.

Stichworte: Fisch, Karpfen, Süsswasser, Tschechien