Karpfen ausnehmen, vierteln und gründlich waschen, mit Zitronensaft
einreiben, leicht salzen, etwa eine Stunde ziehen lassen. In grosse
Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein
hacken.
Tomaten und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles
vermengen und die Hälfte davon in einer feuerfesten Form mit Olivenöl
andünsten. Karpfenstücke darauflegen, mit Paradieskörnern bestreuen
und mit dem restlichen Gemüse abdecken. Mit Olivenöl übergiessen.

Mit Alufolie abdecken und bei 200 Grad C Heissluft 20 Minuten im
Backofen angaren. Mit Kokosmilch aufgiessen und nochmals für 30
Minuten in den Backofen.

Beilage: Reis, geschmorte halbierte Tomaten und Zwiebelscheiben.

Stichworte: Fisch