40 Minuten (ohne Stehzeit), aufwändig Karpfen filetieren, häuten und
in 5 mm breite Streifen schneiden.
Mit Zitronensaft und Salz würzen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Für den Backteig:

Mit dem Schneebesen Eier, Bier, Wein, Salz, Germ und Muskatnuss gut
verschlagen, mit dem Mehl verrühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen
lassen, danach nochmals aufschlagen. Der Teig darf nicht zu flüssig
sein.

In einem Frittiertopf Öl bis zum Aufschäumen erhitzen.
Karpfenstreifen durch den Teig ziehen und im Öl goldgelb backen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Salat:

Blattsalate putzen, waschen und trocknen. Salat mit Mostessig,
Kürbiskernöl und Salz marinieren.

Die Zutaten für die Sauce verrühren und etwas davon auf den Salat
träufeln. Den Rest auf Tellern als "Saucenspiegel" anrichten und die
Karpfenflocken darauf setzen. Mit zu Kronen geschnitzten Zitronen
garnieren und sofort servieren.

Stichworte: Fisch