Kartoffeln kochen, pellen und noch heiss in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen oder
ganz fein schneiden.

In einer Pfanne die Schalotten in Butter anbraten und die Champignons
dazugeben. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie
abschmecken. 1/4 l Sahne und Eier verquirlen.
Knoblauch, geriebenen Käse darunter mischen, salzen und pfeffern.

Diese Mischung vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen und eine Schicht
in eine passende (Terrinen) Form, die mit Alufolie ausgelegt wurde,
füllen. Die Oberfläche immer glatt andrücken, dann die Sardellen und
die Champignonfarce auflegen. Schichtweise die Form füllen und mit
Kartoffeln abschliessen. Mit der Folie abdecken und in einem Wasserbad
im Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten garen. Die Terrine kann lauwarm
oder auch kalt gegessen werden.

Für die Schnittlauch-Sauce den Gemüsefond einkochen. Restliche Sahne
und Joghurt dazugeben und noch mal einkochen. Mit einem Pürierstab
aufmixen und mit Salz und Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Stichworte: Fisch, Gemüse, Kartoffel, Sardelle, Terrine, Vorspeise