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Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf - Moqueca mist ...

Kategorie: Gattung: Exotisch, Fisch, Gemüse, Drink

Anzahl: 4 Personen

300

300
g

g
Rotbarschfilets; oder
- anderer fester Fisch
Hummerkrabben, Scampi; ohne
- Kopf, geschält
MARINADE
2
1
1
4
1
große
Essl.
kleine

Knoblauchzehen; gepresst
Salz
Bund Koriandergrün; gehackt
Frühlingszwiebeln; gehackt
Limtten: Saft (evtl. mehr)
SCHMORGEMÜSE
3

2
1

2
1
2
große

große


Essl.

Essl.
Tomaten; gehäutet, entkernt
- und gewürfelt
Zwiebeln; gewürfelt
Rote Paprikaschote,
- gewürfelt
Olivenöl
Dose/n Kokosmilch
Dende-Öl; Palmöl
ZUM DEKORIEREN
Koriandergrün

Die Fischfilets und die Krabben kalt abspülen und trockentupfen. Die
Fischfilets jeweils zweimal quer durchschneiden.

Für die Marinade ("Tempero") Knoblauch, Salz, 4 Stängel
Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln in einem Mörser verarbeiten,
den Linmettensaft zugeben. Die Fischstücke und die Krabben in einen
Gefrierbeutel geben, dabei jeweils etwas von der Marinade dazulöffeln.
Alles 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Olivenöl in einem schweren Gusstopf erhitzen und die Tomaten-,
Zwiebel- und Paprikawürfel darin anschmoren. Die Kokosmilch zugiessen
und einige Minuten köcheln lassen. Nun die Fischstücke und Krabben
mitsamt der Marinade zugeben und vorsichtig umrühren, damit sich alles
gut vermischt, der Fisch aber nicht zerfällt. Etwa 10 Minuten ganz
sanft köcheln lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Zum Schluss das Dende-Öl zugeben und nochmals vorsichtig umrühren,
mit Korianderblättchen bestreuen.

Die Moqueca sehr heiss mit Farofa (geröstetem Maniokmehl), Reis und
Vinagrete (s. Rezept) oder Molho de Pimenta (Chilisauce) servieren.

Man kann die Moqueca auch ohne das orangerote Dende-Öl zubereiten:
sie heisst dann Ensopada.

: O-Titel : Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf - Moqueca mista
: > de peixe e camarao

Stichworte: Brasilien, Fisch, Gemüse, Kokos




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