1. Die Fischfilets in den Limonensaft legen, salzen, wenden und eine
Stunde kalt stellen.

2. In einer Pfanne das Öel erhitzen, Paprika und Zwiebel weich
dünsten. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und mit den
restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichen Rühren
aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 15 bis 20 min köcheln
lassen.

3. Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Mehl
bestäuben. Filets in heissem Öl auf jeder Seite ca. 6 min anbraten.
überschüssiges Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salsa
anrichten. Dazu Reis.

Stichworte: Fisch, Kreolisch, Salsa