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Kurz Gebratene Kalbsstraccetti mit Rohem Tunfisch und ..
Kategorie:
Gattung: Fisch, Fleisch, Vorspeise
Anzahl: 4 Personen
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12
8
2
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Essl.
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Scheib. Kalbsfilet (Aÿÿÿ 30 g)
Scheib. Tunfisch (Aÿÿÿ 30 g)
OlivenA#l
Salz, Pfeffer
Gehackte Petersilie
GerA#stete Pinienkerne
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TONNATO-CREME
1
1
1
1
2
1
100
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Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
ml
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Dose/n Tunfisch (150 g)
Pinienkerne
Kapern
Eidotter
GeflA¼gelfond
CrA#me fraA#che
Salz, Cayennepfeffer
OlivenA#l
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25 Minuten FA¼r die Tonnato-Creme:
Alle Zutaten auAYer dem OlivenA#l in der KA¼chenmaschine zu einer
glatten Masse verrA¼hren. Nach und nach das OlivenA#l zugieAYen und wie
eine Mayonnaise aufschlagen.
Die Kalbsfiletscheiben mit Salz und Pfeffer wA¼rzen, in einer Pfanne in
OlivenA#l kurz beidseitig anbraten und zur Seite stellen.
Die Tunfischscheiben mit OlivenA#l und gehackter Petersilie marinieren
und schichtweise mit den Kalbsstraccetti auf 4 Tellern anrichten. Mit
der Tonnato-Creme nappieren und mit den Pinienkernen bestreuen.
GetrA#nk:
Vino Nobile di Montepulciano 2001, Avignonesi, trockener Rotwein :
O-Titel : Kurz gebratene Kalbsstraccetti mit rohem Tunfisch und : >
Tonnato-Creme
Stichworte: Fisch, Kalb, Vorspeise
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