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Lachs in Phyllo-Teig auf thailändische Art

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 2 Personen

1
1

1
1

1

25
4

2






Essl.

kleine

g





geh. TL Ingwer frisch, gerieben
Limette: Schale abgerieben
- und Saft
Knoblauchzehe; zerdrückt
Koriandergrün, frisch;
- gehackt
Frühlingszwiebel; in feine
- Streifen geschnitten
Butter
Phyllo-Teigblätter a 30x18
- cm
Lachsfilets, aus dem
- dickeren Teil a 110-15
Salz
Pfeffer
ZUM GARNIEREN

1


Koriandergrün, frisch
Limette; in Viertel
- geschnitten
ERFASST AM 04.06.1999 VON




Petra Holzapfel Quelle:
- Delia Smith Kulinarische
Sommerfreuden

Den Backofen auf 190GradC vorheizen.

Als erstes in einer kleinen Schüssel den Ingwer, die Limettenschale,
den Knoblauch, das Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln vermischen
und anschliessend den Limettensaft unterrühren.

In einem kleinen Topf die Butter zerlasssen. Ein Phyllo-Teigblatt auf
der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter
bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter
bestreichen.

Eines der Fischfilets etwa 5 cm von einem Teigende entfernt auf den
Teig legen, den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der
Limetten-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Das kurze Ende der
Teigplatte über den Lachs schlagen und die beiden langen Seiten nach
innen legen. Den Lachs dann zweimal umklappen und den überstehenden
Teig wegschneiden (die Teiglagen dürfen an den Enden nicht zu dick
werden). Das zweite Lachsstück in gleicher Weise in die beiden
verbliebenen Phyllo-Teigblätter wickeln. Die Päckchen vor dem Garen
rundum mit zerlassener Butter bestreichen. Dann auf das Backblech legen
und für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der
Teig knusprig ist.

Zum Servieren mit frischem Koriandergrün und mit Limettenvierteln
garnieren.

Stichworte: Fisch, Lachs, Teig




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