Hinweis: Wer es lieber nicht so scharf mag oder wenn Kinder mitessen,
die Chilis durch Tomatenpaprika aus dem Glas ersetzen (2-3 Streifen).

Chilischoten entkernen, grob zerteilen. Schalotten schälen und grob
hacken.
Beides in einen Mixbecher geben und mit Sahne und Ei fein pürieren.

Das Lachsfilet grob zerteilen und im Elektrohacker [oder von Hand] fein
hacken. Salz und Muskatbluete darüberstreuen, dann die Sahnemischung
zugiessen, alles gut vermengen.

Semmelbrösel, Zitronenschale und Dill in einer kleinen Schüssel gut
vermengen, dann nach und nach unter die Lachsmasse arbeiten.

Eine Muffinform mit dem Schmalz ausfetten. Die Lachsmasse
esslöffelweise [gehäufte EL] auf die Muffinförmchen verteilen. Mit
dem Rücken eines Teelöffels die Masse fest andrücken, so dass eine
glatte Oberfläche entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen bzw. bis
die Oberfläche braun und knusprig wird.

Schmeckt als Lachs-Burger mit Tomate, Zwiebel, Gurke, Remoulade, aber
auch pur mit Buttermilch-Ranchdressing. Für ein Buffet mit einem
Tupfer Meerrettichsahne dekorieren.

Stichworte: Fisch, Lachs, Party