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Briceletskörbchen mit Räuchermousse

Kategorie: Gattung: Fisch, Sonstiges, Vorspeise

Anzahl: 12 stück

Teig
125
1
1
150
100
50
g
Teel.
Teel.
ml
ml
g
Mehl
Salz
Backpulver
Rahm
Wasser
Sbrinz; gerieben
Füllung
120
200
1
2
1
g
g
Essl.

große
Geräucherte Fischfilets
Frischkäse
Mayonnaise
Zweige Dill
Gewürzgurke
Nach Einem Rezept Von




Beatrice Äpli in Orella
- 11/97 Erfasst von Rene
- Gagnaux

Alle Zutaten für den Teig zu einer flüssigen Masse verarbeiten. Eine
Stunde kühl stellen Den Teig mit einem Teelöffel in die Mitte der
Ornamente des Brezeleisens giessen. Backen, dabei den Deckel nicht fest
anpressen.
Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca.
3 cm Durchmesser (z.B. Weissweinglas) legen und nach unten drücken, so
dass ein Körbchen entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem
restlichen Teig Brezeli backen.

Für die Füllung die Fischfilets mit dem Frischkäse und der
Mayonnaise pürieren. Dill und Gurke fein hacken, mit der Creme
vermengen. Erst vor dem Servieren in die Körbchen füllen.

Stichworte: Fisch, Kalt, Vorspeise




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