In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel andämpfen, mit Wein
ablöschen, Gewürze beifügen. Lachsfilets in den Sud legen, darin
knapp zehn Minuten pochieren.

Inzwischen, für die Sauce: Schalotte und Butter in Pfanne
andämpfen, mit Wein ablöschen, Rahm und Gewürze dazugeben. Shrimps
in die Sauce legen, darin kurz erhitzen.

Lachsfilets mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Wildreis passt sehr gut dazu.

Stichworte: Fisch, Lachs, Safran, Süsswasser