: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten

Für die Sauce: Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel
andämpfen, Lauch beigeben, ca. zwei Minuten mitdämpfen. Weisswein
dazugiessen, aufkochen, vollständig einköcheln. Bouillon beigeben,
Lauch ca.zehn Minuten weich köcheln, pürieren. Joghurt und Sesam
beigeben, Sauce würzen, warm stellen.

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotten
andämpfen, Weisswein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.

Fisch würzen,auf die Schalotten legen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca.
zehn Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit darf nicht kochen.

Servieren: die warm gestellte Sesamsauce auf Teller verteilen,
Fischfilets darauf legen, mit Sesam bestreuen und mit Zitronenscheiben
garnieren.

Dazu passen: Salzkartoffeln

Stichworte: Fisch, Forelle, Sesam