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Lachsforellenlasagne mit Proseccososse (*)

Kategorie: Gattung: Fisch, Teigwaren

Anzahl: 4 Servings

12
4


250
250
1



4


2
400




ml
ml
Essl.






Essl.
g
Lasagne-Teigblätter
Schalotten
Butter
Himbeeressig
Prosecco
Sahne und
Creme Fraiche
Salz
Pfeffer
Safran
Schöne Lachsforellenfilets
Zitronensaft
Geklärte Butter
Basilikumöl
Blattspinat
BASILIKUMÖL
50
1
1


g
dl



Basilikum
Kaltgepresstes Olivenöl
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer alles mit dem
- Zauberstab fein mixen
REF




Christiane und Georg
- Kössel, Burghotel Bä
Vermittelt von R.Gagnaux

(*) Lachsforellenlasagne mit Proseccososse und frischem Basilikumöl
Lasagne-Teigblätter weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken.

Für die Sauce Schalotten feinschneiden, in Butter anschwitzen, mit
einem Spritzer Himbeeressig ablöschen und mit Prosecco auffüllen.
Zur Hälfte einreduzieren, Sahne und Creme Fraiche beifügen und wieder
zur Hälfte einkochen. Dann mit dem Zauberstab fein mixen. Mit Salz,
Pfeffer und evtl. Safran abschmecken.

Lachsforellenfilets würzen (Salz, Pfeffer, Zitronensaft), in
geklärter Butter braten (am besten in einer Teflonpfanne).

Anrichten:

Die Teigblätter in Wasser erhitzen. Die erste Teigplatte auf den
Teller legen, dann mit heissem abgeschmecktem Blattspinat belegen.
Mit zwei oder drei Esslöffeln Sauce übergiessen, dann zweite
Teigplatte darauflegen. Jetzt das gebratene Filet darauf, wieder etwas
Sosse drüber und dann die dritte Teigplatte darauf. Jetzt den Rest der
Sosse übergiessen. Mit Basilikumöl begiessen.

Im Bären gibts dazu frisches Tomatenkompott und Auberginenkrapfen.

Zu der Lasagne trinkt die junge Wirtin am liebsten ein Glas Prosecco

Stichworte: Forelle, Lasagne, Teigware




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