(*) Für l grosse Gratinform oder 4 Portionsgratinförmchen Die Form
ausbuttern, das Gemüse hineingeben. Die gekochten Nudeln mit Hilfe
einer grossen Gabel zu Rollen aufdrehen und auf das Gemüse geben.
Fisch oder Meeresfrüchte zwischen den Nudelrollen verteilen.

Alle Zutaten für die Parmesanstreusel zu einer krümeligen Masse
mischen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Guss: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl zugeben und unter
Rühren dünsten. Milch und Rahm mischen, auf einmal zugiessen und
unter ständigem Rühren aufkochen. Den Weisswein zugiessen, nochmals
aufkochen und bei kleiner Hitze ca. fünf Minuten köcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren. Den Dill zupfen, fein hacken und zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dillguss über Fisch und Teigwaren giessen und mit Parmesan-Streuseln
bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens zwanzig bis dreissig
Minuten überbacken.

Stichworte: Fisch, Gratin, Lachs, Süsswasser, Teigware