Bottarga ist gesalzener, gepresster und in der Sonne getrockneter
Fischrogen. Häufig stammt er vom Thunfisch, die bessere Qualität
liefert aber die Meeräsche Ich esse diese Spezialität auch gern zu
Pasta oder mische sie mit Kichererbsen oder weissen Bohnen. Wichtig
ist, dass man die bottarga in ganz feine Scheiben schneidet.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brotscheiben auf einem Backblech
in etwa 5 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.

Inzwischen die bottarga in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem
Zitronensaft, 2 Esslöffeln Öl und Pfeffer nach Geschmack anmachen.

Die Brotscheiben auf einzelne Teller legen und mit dem restlichen Öl
bestreichen. Die bottarga darauf anrichten und die Bruschette
servieren.

: O-Titel : Bruschetta mit mariniertem Rogen - Bruschetta con
: > bottarga

Stichworte: Antipasti, Brot, Fisch