Mehl, Eier, Wein, Pfeffer, Muskatnuss und Salz zu einem Omelett-Teig
verrühren. 20 Minuten stehen lassen.

In der Butter 2 Omelettes backen und auskühlen lassen. Beide Omelettes
mit den Lachstranchen belegen und mit Dill bestreuen.
Omelettes fest aufrollen und in Alufolie wickeln. Im Kühlschrank
durchkühlen lassen.

Für die Sauce alle Zutaten verrühren und kühl stellen.

Die kalten Rouladen in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf 4
Tellern anrichten. Die Sauce dazugeben und mit einem Kaffeelöffel
Kaviar garnieren.

Stichworte: Fisch