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Lauwarmer Seebarsch an Basilikum

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 2 Servings

1

10
3
1/2


Essl.

Essl.
Seebarsch, 600 bis 700 g
- die Filets
Tomatencoulis
Zweige Basilikum
Olivenöl
TOMATENCOULIS
6
2
2
1
1
2




Essl.





Vollreife Tomaten
Knoblauchzehen
Olivenöl
Zweiglein Thymian
Lorbeerblatt
Petersilienzweige
Salz
Pfeffer
Zucker
REF




Rubrik von Michael Merz
- Klaus Schatzmann
Erfasst von Rene Gagnaux

Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, in heissem Öl anziehen.
Geschälte, entkernte und gewürfelte Tomaten mit Kräutern zufügen.
Aufköcheln und 6 Minuten halten. Mit gleicher Menge Zucker und Salz
abschmecken. Mit Pfeffer pfiffig würzen. Kräuter entfernen.
Tomatencoulls mit Öl und fein geschnittenen Basilikumblättern
vermengen. Nochmals abschmecken.

In Teflonpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Filets mit Hautseite nach
oben einlegen, 3 Minuten anbraten. Filets wenden, Platte abdrehen,
alles auf lauwarm abkühlen lassen.

Etwas Tomatensauce auf kalte Teller giessen, Filets darin auslegen und
mit etwas Sauce bedeckt auftragen.

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Seebarsch




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