Die Maischollen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, mit
dem Mehl bestäuben und in sehr heissem Öl ausbacken. Zwiebeln fein
würfeln. Garnelen klein schneiden. Zwiebeln in heissem Öl glasig
schwitzen und die Garnelen hinzugeben. Schwarze Oliven klein hacken und
mit in die Pfanne geben. Mit Meersalz, gemahlenem weissen Pfeffer und
einer Prise Zucker abschmecken. Tomatenwürfel kurz vor Ende der
Garzeit mit anschwitzen.

Zum Schluss die Schollen mit der Tomaten-Garnelen-Mischung garnieren
und mit frisch gehackter Petersilie anrichten.

Zu diesem Gericht passen sehr gut Pellkartoffeln.

: Dessert: Salzburger Nockerln

Stichworte: Fisch