Das Sauerkraut klein schneiden und zwei Scheiben Ananas fein hacken.
Beides mit dem Kümmel und etwas Ananassaft in einem Topf zugedeckt bei
kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen und erkalten lassen. Creme Fraiche
unterrühren, aber 4 Tl für die Garnitur aufheben. Den klein
geschnittenen Frühstücksspeck in einer Pfanne ausbraten und auf
Küchenkrepp erkalten lassen. Je eine abgetropfte Ananasscheibe auf
einen Teller geben, Matjesfilets zu einem Ring drehen, mit einem
Zahnstocher zusammenstecken und auf die Ananasscheibe setzen. Die
Sauerkrautmasse einfüllen, ein Tl Creme Fraiche daraufgeben und mit
den Speckwürfeln bestreuen.

Stichworte: Fisch, Matjes, Sauerkraut