Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Den Reis bissfest
kochen. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl
andünsten. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Hälfte
der angeschwitzten Schalotten hineingeben. Zu den restlichen Schalotten
in der Pfanne die Tomaten geben und so lange köcheln lassen, bis diese
verkocht sind. Reis, Semmelbrösel, Thymian und Petersilie in eine
Schüssel geben. Darunter das Ei mischen und die Tomaten-Schalotten
dazugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem
Spritzsack in die Calamares-Tuben füllen.
Die gefüllten Calamares in die Auflaufform setzen und mit Weisswein
übergiessen. Das Ganze im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen. Dabei
die Calamares immer wieder mit dem Weisswein aus der Auflaufform
ablöschen (wie bei einem Braten). Die Calamares auf Tellern anrichten
und den entstandenen Fond mit etwas Butter binden. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Basilikum untermischen. Die Sauce zu den Calamares
reichen.

Stichworte: Calamare, Fisch, Gefüllt