Meerbrassen abspülen, abtrocknen, innen und aussen mit Salz und
Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Rosmarinzweige in
die Bauchöffnung stecken. Die Fische in eine feuerfeste Form geben.
Zwiebeln putzen, waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke
schneiden.

Den Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, die Tomaten häuten
und würfeln. Petersilie hacken. Olivenöl (1) in der Pfanne erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Tomaten und
Petersilie kurz mitbraten. Den Wein unterrühren, alles aufkochen,
abschmecken und auf den Fischen verteilen. Mit Öl (2) beträufeln, mit
Paniermehl bestreuen und im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren
Schiene 15 Minuten backen. Den Käse grob zerkrümeln, aufstreuen und
die Fische noch 10 Minuten backen. Zu diesem griechischen Gericht passt
Fladenbrot und Salat.

Quelle: "Fische und Meeresfrüchte", Sigloch Verlag
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (Iwz), Nr. 7/1998
erfasst: Sabine Becker, 24. Mai 1998

Stichworte: Fisch, Gemüse, Käse