Den Ofen auf 200ÿÿÿº C vorheizen.

Von dem Kastenweissbrot der Länge nach 4 ca. 20 cm lange und 4 mm
dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Darauf zunächst ein weiteres Backpapier, dann ein
zweites Backblech legen. Das Weissbrot im Ofen auf der mittleren
Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Die Scheiben vom Blech nehmen,
abkühlen lassen und anschliessend dünn mit der Olivenpaste
bestreichen.

Für den Salat den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern.
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Haselnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb
rösten. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Balsamico, Nussöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, die
Nüsse und die Schalottenwürfel hineingeben.

Das Ikarimi Lachsfilet waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben
schneiden.

Rucola und Radieschen in der Nussvinaigrette wenden und den Salat
nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat dekorativ auf den
Brotscheiben anrichten, die Lachsscheiben rosettenartig darauf legen
und servieren.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2004/12/03/rezept.html

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