Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Orata alla pugliese - Goldbrasse süditalienischer Art

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Servings

1
1
2
4
80


dl
Essl.

g

Goldbrasse; 700 bis 800 g
Olivenöl
Prezzemolo; gehackt
Kartoffeln: evtl. mehr
Pecorino; frisch gerieben
Salz
Pfeffer
REF






Rubrik von Michael Merz
- Meyer's 9/2001
Harald Wohlfahrt Erfasst
- von Rene Gagnaux

Fisch schuppen, Innereien entfernen, Kiemen herausnehmen. Innen und
aussen waschen. Trockentupfen und würzen.

Kartoffeln schälen, auf einer Gemüsemandoline in sehr dünne Scheiben
schneiden.

Backofen auf 220 Grad aufheizen. Passendes ofengängiges Geschirr mit
zwei Dritteln des Olivenöls ausgiessen. Hälfte des
Prezzemolohäcksels ausstreuen. Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen,
Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen. Fisch darauf betten.
Mit restlichem Prezzemolo bestreuen, mit Rest der Kartoffelscheiben
belegen, der zweiten Hälfte des geriebenen Pecorino überstreuen.
Verbliebenes Olivenöl darüber träufeln, und alles in Backofen
schieben. 25 bis 28 Minuten garen und heiss auf den Tisch stellen.

Stichworte: Fisch, Goldbrasse, Italien, Salzwasser




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis