30 Minuten, einfach Pangasiusfilets mit der aufgeschnittenen
Knoblauchzehe einreiben, einziehen lassen, mit Salz und Pfeffer
würzen.

Für die Petersilienerdäpfel:

Erdäpfel kochen und schälen. In einer Mischung aus Olivenöl und
Butter schwenken, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und
salzen.

Für die Salatmarinade:

Reichlich Olivenöl mit Balsamico-Essig verrühren, mit Salz Pfeffer,
Senf, Petersilie und Liebstöckel abschmecken. Blattsalate waschen, gut
abtropfen und mit dem Dressing vermischen.

In einer Pfanne eine Mischung aus Olivenöl und Butter erhitzen und
darin die Knoblauchzehe leicht anrösten, danach herausnehmen. Die
Pangasiusfilets beidseitig in der Öl-Butter-Mischung braten, mit
Zitronenspalten und Kirschtomaten garniert servieren.

Petersilienerdäpfel und Salat extra dazu reichen.

Getränk:

Pinot Blanc In Feldern 2003, Weingut Hofbauer, kraftvoller
Weissburgunder

Stichworte: Fisch