(*) für eine ofenfeste Form von ca. 3 Litern oder 4
Portionen-Gratinformen, gefettet : Vor- und zubereiten: ca. vierzig
Minuten : Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten
Teigwaren al dente kochen, abtropfen, auf einem Backpapier oder
Küchentuch auslegen.

Fisch mit Vermouth und Pfeffer mischen, zugedeckt kühl stellen.

Zwiebel im warmen Öl andämpfen, Tomaten und Kräuter ca. fünf
Minuten mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen.

Fisch und 1/3 des Saucenrahms darunter mischen, Füllung würzen, in
die Muscheln verteilen, diese in die vorbereitete Form stellen.

Bouillon und restlichen Saucenrahm verrühren, über die Muscheln
giessen.

Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.

(**) Die Flunder ist ein Meerfisch mit festem, weissem Fleisch. Sie ist
als Filets, frisch oder tiefgekühlt, erhältlich. Der Petersfisch
(St-Pierre) ist ein Meerfisch mit zartem, weissem Fleisch. Er ist als
ganzer Fisch, als Filets, frisch oder tiefgekühlt, erhältlich.

Stichworte: Dörrtomate, Fisch, Gefüllt, Teigware