Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Pfannengerührte Eier mit Fisch

Kategorie: Gattung: Nachtisch, Fisch, Sonstiges

Anzahl: 4 Portionen

4
4
2
1
2
1
1
2
3
1
200

3
50


Essl.

Essl.

Bund
Essl.
Teel.

g

Essl.
g
Eigelbe
Eiweiße; (1)
davon abnehmen (2)
Msp. Salz (1)
Sake; o. trockener Sherry
Msp. Salz (2)
Schnittlauch
Maisstärke
Ingwer; frisch gerieben
Msp. Salz (3)
Fischfilet Seezunge,
- Forelle, ...
Öl; zum Ausbacken
Schweineschmalz o.
- eingesottene Butter
Aufgeschnappt von
Rene Gagnaux

Eiweiss (1) mit Salz (1) verrühren. Das Eigelb mit Sake und Salz (2)
verrühren. Den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Den Fisch
abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.

Die Stärke mit dem Eiweiss (2), dem Ingwer und dem Salz (3) verrühren
und die Fischstücke darin wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen,
den Fisch hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten.

Die Hälfte des Schweineschmalzes im Wok erhitzen, das mit Salz
verrührte Eiweiss (1) hineingeben, umrühren, herausnehmen und
beiseitestellen.

Das restliche Schweineschmalz in die Pfanne geben, erhitzen, das Eigelb
hineingeben und ganz kurz rühren. Das gegarrte Eiweiss und den Fisch
hinzufügen, verrühren. Schnittlauch zugeben, alles gut vermischen und
auf eine vorgewärmte Platte anrichten.

Stichworte: Asien, Eierspeise, Fisch, Pikant




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis