von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Die gewaschenen Fischfilets mit Zitrone beträufeln.

In heissem Olivenöl Knoblauch, Schalotten, Tomaten und Paprika unter
Rühren dämpfen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Oliven,
Chilischote und Kapern dazugeben und mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

In eine eingefettete Auflaufform die leicht gesalzenen Fischfilets
legen und mit dem Gemüse bedecken. Oregano darüber streuen und in dem
auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen.

Stichworte: Fisch, Rotbarsch, Salzwasser