1. Kartoffeln waschen, schälen und je nach Grösse längs vierteln
oder sechsteln. Anschliessend auf ein Backblech geben, mit Öl
beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen
bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

2. Für den Dipp Quark, Creme fraiche und Milch in eine Schüssel
geben. Knoblauch schälen und durchpressen. Basilikum waschen, trocken
tupfen und fein schneiden. Knoblauch und Basilikum zufügen und den
Dipp mit etwas Salz abschmecken.

3. Steinbeisserfilet waschen und trocken tupfen. Mit etwas Salz
bestreuen und auf Holzspiesse stecken.

4. Restliches Olivenöl erhitzen und die Fischspiesse rundherum ca. 2
Minuten braten. Anschliessend den Fisch vorsichtig mit der Tomaten-
Kräuterpaste bestreichen und 1 bis 2 Minuten weiterbraten. Spiesse mit
Sesamkartoffeln und Quark-Dipp servieren.

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