Die Fischfilets in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden; dabei
allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Fischwürfel etwa
15 Minuten marinieren lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln
und den Knoblauch schälen und grob hacken.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.

Das Olivenöl in einem Bräter oder einer grossen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den
Fischfond dazugiessen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Kräuter
beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten
kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.

Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor dem
Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.

Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout streuen
und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Stichworte: Eintopf, Fisch, Suppe